Como fazer Rolinhos de São Bento em 3 Minutos
Veja agora a receita completa:
– Farinha de trigo
– Manteiga gelada
– Água gelada
– Sal
– Açúcar (opcional)
A massa para torta é uma mistura de farinha, gordura e líquido, que forma uma camada fina e firme que envolve o recheio. Ela pode ser aberta com um rolo ou moldada com as mãos, e assada no forno antes ou depois de recheada. A massa para torta é importante porque ela dá suporte ao recheio, evita que ele vaze ou seque, e também contribui para o sabor e a aparência da torta. Além disso, a massa pode ser adaptada de acordo com o tipo de torta, podendo ser mais doce, salgada, aromatizada ou colorida.
Para fazer a melhor massa para torta, você vai precisar de poucos ingredientes e alguns truques simples. Veja o passo a passo:
1. Em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de açúcar (se for fazer uma torta doce). Misture bem com um garfo ou uma colher.
2. Corte 150 g de manteiga gelada em cubinhos e adicione à tigela. Com as pontas dos dedos, esfarele a manteiga com a farinha, até formar uma farofa grossa. Não mexa demais, pois a manteiga não deve derreter.
3. Adicione aos poucos 1/4 de xícara de água gelada, misturando com um garfo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos. Se necessário, adicione mais água ou farinha, mas cuidado para não deixar a massa muito seca ou muito mole.
4. Faça uma bola com a massa e embrulhe em plástico filme. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para que a massa fique mais firme e fácil de trabalhar.
5. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Deixe a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e corte um círculo maior do que a forma que você vai usar.
6. Forre a forma com a massa, pressionando bem as bordas e retirando o excesso. Faça alguns furos na massa com um garfo, para evitar que ela estufe no forno.
7. Se você for assar a massa antes de rechear, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar antes de rechear.
8. Se você for assar a massa junto com o recheio, coloque o recheio sobre a massa crua e cubra com outra camada de massa ou com tiras entrelaçadas. Pincele com gema de ovo ou leite para dar brilho e leve ao forno até que esteja dourada e cozida.
A massa para torta deve ser gelada por dois motivos principais: primeiro, porque assim ela fica mais firme e fácil de manusear; segundo, porque assim ela fica mais crocante e folhada. Isso acontece porque a manteiga gelada se mantém em pedacinhos na massa, e quando vai ao forno, ela derrete e cria camadas de ar entre a farinha, formando as famosas “folhas” da massa. Por isso, é importante usar manteiga gelada e não mexer demais na massa, para que ela não fique elástica e perca a crocância.
Além da receita básica que ensinamos acima, existem outras receitas de massa para torta que você pode fazer, de acordo com o seu gosto e o tipo de recheio que você vai usar. Veja algumas sugestões:
– Massa podre: é uma massa mais quebradiça e amanteigada, ideal para tortas salgadas. Ela leva mais manteiga e menos água do que a massa básica, e também pode levar ovos e fermento em pó. Ela é assada antes de rechear e fica bem sequinha e saborosa.
– Massa de biscoito: é uma massa mais doce e crocante, ideal para tortas doces. Ela leva biscoitos triturados, manteiga derretida e açúcar, e é pressionada na forma com as mãos. Ela não precisa ser assada antes de rechear, mas pode ser levada ao forno por alguns minutos para ficar mais firme.
– Massa folhada: é uma massa mais leve e aerada, ideal para tortas doces ou salgadas. Ela leva muitas camadas de massa intercaladas com manteiga, que são dobradas e esticadas várias vezes. Ela é assada junto com o recheio e fica bem dourada e inflada.
– Massa de pão de ló: é uma massa mais macia e fofa, ideal para tortas doces. Ela leva ovos, açúcar, farinha de trigo e fermento em pó, e é batida na batedeira até ficar bem aerada. Ela é assada em uma forma redonda e depois cortada ao meio para rechear.
Algumas dúvidas comuns sobre a massa para torta são:
– Como evitar que a massa fique dura ou borrachuda?
Para evitar que a massa fique dura ou borrachuda, você deve usar a quantidade certa de água e farinha, não mexer demais na massa, deixá-la gelar antes de abrir e assar em forno quente.
– Como evitar que a massa fique mole ou quebradiça?
Para evitar que a massa fique mole ou quebradiça, você deve usar manteiga gelada, não adicionar muito líquido à massa, forrar bem a forma com a massa e assar em forno médio.
– Como evitar que a massa encolha ou estufe no forno?
Para evitar que a massa encolha ou estufe no forno, você deve deixar a massa descansar na geladeira antes de abrir, não esticar demais a massa na forma, fazer alguns furos na massa com um garfo e usar pesos como feijões ou arroz sobre um papel manteiga para assar a massa vazia.
Neste artigo, você aprendeu como fazer a melhor massa para torta, seja ela doce ou salgada. Esperamos que tenha gostado das dicas e das receitas. Deixe seu comentário abaixo com sua opinião sincera e suas sugestões. Até a próxima!
Gostou ?
Então não perca tempo entre em Nosso site e pegue todas as receitas , e não se esqueça de visitar Nossa Página no Facebook . Até mais.
